Matcha Challenge: Curry de Verduras con Matcha -Alejandra Mulet-

Esta es la receta de Alejandra Mulet @alesaboresymas

@kumiko.chile me invitó a este entretenido #MatchaChallenge para preparar un plato con Matcha, así que me anime a inventar un tipo de Curry de Verduras con Matcha.

Aquí la receta :

CURRY DE VERDURAS CON MATCHA (para dos personas)

• 1 zapallo italiano chico
• 1 berenjena chica
• 2 cebollines (solo la parte blanca)
• Trocitos de brócoli
• 2 papas cocidas
• 1 lata de crema de coco
• 1 cucharada de curry en pasta
• 1 cucharadita de Matcha
• Aceite de oliva

1. Cortar el cebollín en rodajas anchas y saltear en un sartén con aceite de oliva. Luego agregar 1 cajita de crema y el curry, disolver bien el curry y mezclar. Agregar Matcha y disolver bien.
2. Picar el zapallo y berenjena con cáscara en cubos y agregarlas al sartén. Revólver bien, agregar la otra crema y dejar cocinar hasta que estén tiernas. Por último agregar el brócoli.
3. Por otra parte, cortar en cubos las Papas y dorarlas en un sartén.
4. Montar el Curry Matcha, agregar las papas doradas y decorar con tomates Cherry.